Viel Protein, kaum Kalorien, null Aufwand. Thunfisch-Gurken-Salat ist das Mittagessen, das du dir eigentlich jeden Tag wünschst. Frisch, knackig, sättigend und in weniger als zehn Minuten fertig. Meal-Prep oder spontan, beides funktioniert perfekt.

Zutaten:

1 große Salatgurke
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft, gut abgetropft
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
150 g griechischer Joghurt oder Schmand
1 EL Olivenöl
Saft von 1/2 Zitrone
Frischer Dill, fein gehackt
Salz und kräftig schwarzer Pfeffer
Optional
Kapern für eine salzige Note
Mais für etwas Süße
Gekochtes Ei für mehr Protein
Paprika oder Sellerie für extra Crunch
Zubereitung:

Die Gurke gründlich waschen und in feine Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Wer möchte, kann sie leicht salzen und kurz ziehen lassen, damit sie besonders knackig bleibt.Die rote Zwiebel fein würfeln.
Für das Dressing Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und Dill in einer großen Schüssel glatt rühren. Mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer abschmecken.
Den gut abgetropften Thunfisch grob zerpflücken und zusammen mit Gurke und Zwiebel zum Dressing geben.
Alles vorsichtig vermengen, bis die Zutaten schön cremig überzogen sind.
Den Salat kurz im Kühlschrank ziehen lassen, dann mit etwas frischem Dill servieren.
Tipps
Frischer Zitronensaft macht den Salat besonders aromatisch.
Dill passt wunderbar dazu, aber Petersilie oder Schnittlauch funktionieren auch sehr gut.
Wer keinen Joghurt mag, kann Schmand oder Skyr verwenden.
Der Salat schmeckt pur, zu frischem Brot, zu Kartoffeln oder als leichte Beilage zum Grillen.
Guten Appetit!